Name: Empada Cremosa de Peixe e Camarão: Sabor do Mar
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 empadas médias
Ingredients: 500 g de massa quebrada (ou massa podre); 250 g de miolo de camarão; 200 g de pescada (ou outro peixe branco); 50 g de margarina; 1 alho-francês (parte branca, fatiado); 2 cenouras médias (raladas); 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 150 ml de leite; 300 ml de caldo de peixe (reservado do cozimento); 1 colher (sopa) de coentro fresco picado; 1 gema de ovo (para pincelar); Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Noz-moscada a gosto; Água para cozinhar o peixe e camarão

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe a pescada em água temperada com sal por 13 minutos.
Adicione o miolo de camarão e cozinhe por mais 2 minutos. Escorra o peixe e o camarão, reservando cerca de 300 ml do caldo do cozimento. Desfie o peixe em lascas.
Em outra panela, refogue o alho-francês fatiado e as cenouras raladas na margarina até ficarem macios.
Junte o peixe desfiado e os camarões ao refogado. Polvilhe com a farinha de trigo, misture bem para incorporar.
Regue com o leite e os 300 ml do caldo de peixe reservado. Mexa continuamente para evitar grumos.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até o recheio engrossar e atingir uma consistência cremosa.
Retire do fogo e adicione o coentro fresco picado, misturando bem. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
Forre as formas de empada com a massa quebrada, preenchendo o fundo e as laterais. Distribua o recheio já frio nas formas.
Cubra as empadas com mais massa, unindo bem as bordas para selar e formar uma tampa.
Pincele a superfície das empadas com a gema de ovo batida para dourar.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que as empadas estejam douradas e crocantes.

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