Empada de Frango Cremosa: Receita Tradicional Caseira

Modo de preparo

1. {'secao': 'Massa', 'passos': ['Em uma bacia grande, coloque 1 kg de farinha de trigo e faça uma cova no centro.', 'Adicione 1 ovo inteiro, 3 gemas, 1 xícara (chá) de óleo, 1 colher (sopa) de margarina e 1 colher (sopa) de sal.', 'Amasse, adicionando água aos poucos, até obter uma massa homogênea e macia, que possa ser aberta com rolo.', 'Cubra a massa com um pano ou plástico filme e deixe descansar por, no mínimo, 1 hora em temperatura ambiente.']}
2. {'secao': 'Recheio', 'passos': ['Em uma panela de pressão, refogue o frango (ou galinha) com alho, cebola, pimenta do reino, pimenta de arder (se usar) e sal a gosto. Deixe dourar bem.', 'Após refogar, adicione água até cobrir o frango e cozinhe na pressão até ficar macio (cerca de 20-30 minutos após pegar pressão).', 'Retire o frango da panela e reserve o caldo do cozimento. Deixe o frango esfriar.', 'Enquanto o frango esfria, cozinhe as batatas até ficarem macias. Descasque e pique-as em cubos pequenos.', 'Pique o palmito em pedaços pequenos. Abra a lata de ervilhas e escorra a água, reservando-as.', 'Desosse o frango, retire a pele e desfie ou pique em pedaços pequenos.', 'Em uma caçarola grande, refogue a cebola ralada em 1/2 lata de óleo (ou 1/4 xícara) até ficar transparente. Adicione a massa de tomate e frite por alguns minutos, até o óleo começar a se separar.', 'Acrescente o caldo reservado do cozimento do frango ao molho. Deixe ferver.', 'Adicione o frango desfiado, as batatas picadas, o palmito picado e as ervilhas. Misture bem.', 'Deixe ferver por mais alguns minutos para apurar os sabores. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.', 'Finalize o recheio com 1 colher (sopa) de margarina e cheiro-verde picado. Misture e reserve.']}
3. {'secao': 'Montagem e Assamento', 'passos': ['Unte forminhas de empada com óleo ou margarina.', 'Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar fina e uniforme.', 'Forre as forminhas com a massa, pressionando bem para que se ajuste ao formato.', 'Preencha cada forminha com uma porção generosa do recheio de frango.', 'Coloque um pedacinho de azeitona sobre o recheio em cada empada.', 'Abra mais massa para as tampas. Cubra as empadas, pressionando as bordas para selar bem.', 'Com um rolo, passe sobre as forminhas para cortar o excesso de massa e dar acabamento.', 'Transfira as empadas montadas para assadeiras.', 'Pincele a superfície das empadas com gema de ovo batida para que fiquem douradas.', 'Leve para assar em forno pré-aquecido a 180-200°C por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que estejam bem douradas.', 'Repita o processo até utilizar todo o recheio e massa.']}