Name: Empadão Aberto de Frango
Ingredients: Massa:; 1 colher de sobremesa não muito cheia de fermento em pó; 1 xícara de chá de manteiga com sal gelada picada; 1 pitada de sal (opcional pois a manteiga já tem sal); 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo; 1/2 xícara de chá de amido de milho; 1 ovo grande ligeiramente batido; 1/2 caixinha de creme de leite; Recheio:; Sobras do frango assado picado meio desfiando.; 1 peito de frango cozido temperado e desfiado/picado; Pimenta de cheiro, sal e pimenta a gosto; 2 colheres de sopa de polpa de tomate ou 1 de extrato; 150 gramas de mussarela ralada ou fatiada; 100 gramas de passas pretas ou brancas; 1/2 caixinha de creme de leite; Azeite ou óleo para refogar; 1 cebola pequena picada; 1 dente de alho amassado

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Massa:
Muito simples de se preparar. Junte todos os ingredientes secos, ponha no processador com a manteiga gelada, processe até que a massa fique "farofenta" adicione os demais ingredientes e processe somente até homogeneizar e reserve. A parte da massa que forra a forma pode ser aberta e acomodada na forma com as mãos e pontas dos dedos, a parte que cobre (caso queira cobrir) tem que ser aberta entre sacos plásticos com um rolo.
Recheio:
"Unte" uma panela com um fio de azeite ou óleo, doure o alho, em seguida a cebola, acrescente o frango e misture bem, adicione a pimenta de cheiro, pimenta ou os temperos de sua preferência, acerte o sal, junte o extrato ou a polpa de tomate, refogue bem e adicione as passas, refogue mais um pouco, desligue o fogo e misture o creme de leite.
Montagem:
Com a forma forrada com a massa, faça furos com um garfo para que a massa não "boleie" ou estufe, empregue o recheio, cubra com a mussarela e recubra com tiras cruzadas de massa ou com a massa inteira, pincele gema (caso cubra) e leve para assar em forno pré-aquecido a 190º por 25 minutos ou até que doure. Retire do forno e sirva-se à vontade.
Caso não cubra use o restante da massa para fazer tortinhas com o recheio que preferir... a massa é neutra. A quantidade de massa desta receita é suficiente para um empadão coberto.
Rendimento: 1 porções

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