Empadão de Bacalhau
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de margarina
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 xícara chá de leite
- 2 postas de bacalhau fresco limpa
- 500 gramas de vôngole limpo
- molho de pimenta vermelha
- 600 gramas de batatas
- 1 cebola picada
- 1 gema de ovo
- farinha de trigo
- sal
🔥 Modo de Preparo
Colocar as postas de bacalhau em água de um dia para o outro. Cozinhar o bacalhau,
retirar a pele e as espinhas. Lavar o vôngole e deixar em água com sal durante 2 horas.
Cozinhar as batatas e amassar bem, passando pela peneira para obter um purê. Levar o
purê de batata ao fogo, com a colher de manteiga, o leite e acertar o sal. Colocar o
vôngole numa panela com um pouco de água, coe a água e reservar. Levar ao fogo a cebola
picada com a margarina, e, quando a cebola começar a ficar transparente, juntar a
farinha. Mexer muito bem, adicionar, pouco a pouco, a água do berbigão e deixar cozinhar
a farinha em fogo brando. Juntar o bacalhau desfiado em lascas e o berbigão e deixar
apurar. Untar um refratário com manteiga, no fundo espalhar metade do purê de batata,
colocar o recheio de bacalhau e vôngole e cobrir com a outra metade do purê. Pincelar
com a gema de ovo desfeita e levar ao forno, até dourar.
