Receita do caderno
Empadão de Bacalhau
Ingredientes: 2 colher sopa de margarina 1 colher sopa de manteiga 1 xícara chá de leite 2 postas de bacalhau fresco limpa 500 gramas de vôngole limpo molho de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar as postas de bacalhau em água de um dia para o outro. Cozinhar o bacalhau,
- retirar a pele e as espinhas. Lavar o vôngole e deixar em água com sal durante 2 horas.
- Cozinhar as batatas e amassar bem, passando pela peneira para obter um purê. Levar o
- purê de batata ao fogo, com a colher de manteiga, o leite e acertar o sal. Colocar o
- vôngole numa panela com um pouco de água, coe a água e reservar. Levar ao fogo a cebola
- picada com a margarina, e, quando a cebola começar a ficar transparente, juntar a
- farinha. Mexer muito bem, adicionar, pouco a pouco, a água do berbigão e deixar cozinhar
- a farinha em fogo brando. Juntar o bacalhau desfiado em lascas e o berbigão e deixar
- apurar. Untar um refratário com manteiga, no fundo espalhar metade do purê de batata,
- colocar o recheio de bacalhau e vôngole e cobrir com a outra metade do purê. Pincelar
- com a gema de ovo desfeita e levar ao forno, até dourar.
