Empadão de Frango

Modo de preparo

1. Amassar todos os ingredientes sem sovar. Fazer uma bola e deixar descansar enquanto se prepara o recheio.
2. Recheio:Temperar de véspera o frango (2 peitos, coxas e sobre-coxas). Refogar uma cebola até dourar, logo após colocar os pedaços de frango. Em seguida, colocar o seguinte molho batido no liquidificador e coado. 4 tomates maduros, cebola, pimentão e caldo do frango. Deixar engrossar, se desejar coloque um pouco de puro-purê ou extrato de tomate. Desligar o fogo. Picar o frango voltando-o à panela, acrescentando ervilhas, palmito, azeitona picada e batatas cozidas picadas em cubos. Observar os temperos. O recheio deve ser mais molhado. Forrar um pirex com uma camada fina de massa, forrando também as beiradas. Despejar o recheio e cobrir o empadão. A massa é aberta na palma da mão ou apertando aos poucos em cima da mesa com tampo de mármore. O restante da massa, fazer tirinhas, cobrindo por completo o empadão, formando gradinhas. Passar gema e assar durante mais ou menos 1 hora Servir bem quente. Pode-se rechear também, com bacalhau ou camarão.