Empadão Goiano

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Mônica Paula

Massa:

Numa bacia, coloque a farinha. Junte as gemas, as partes mais finas das claras, a

margarina e o sal. Com um garfo, misture os ingredientes até formar uma farofa. Amasse

com as mãos até formar uma massa bem homogênea. Se for necessário, junte um pouco de

água fria.

Recheio:

Corte a galinha em pedaços (sem os miúdos). Faça o tempero com o suco do limão, sal, 3

colheres sopa de cebola, alho, pimenta do reino, pimenta vermelha (socada). Despeje este

tempero sobre os pedaços da galinha por 1/2 h. Aqueça o óleo numa panela, junte a

galinha e os tomates, deixando fritar por uns 20 minutos, mexendo sempre. Junte 2 copos de

água, tampe a panela e deixe cozinhar até que a carne esteja macia. Conserve o caldo da

panela e retire a carne, desfiando-a, quando fria. Volte a carne desfiada à panela

novamente. Junte as azeitonas (sem caroço), o palmito, os ovos cozidos (cortados em

pedaços). Leve ao fogo e quando a mistura começar a ferver, junte a farinha dissolvida

em um pouco de água (para engrossar o caldo). Acrescente o cheiro verde, e o restante da

cebola picada.

Montagem:

Divida a massa em três partes. Junte duas partes numa bola e abra com um rolo (forma

arredondada) até dar espessura de 1 cm. Forre a forma (untada) com a massa deixando a

mesma ultrapassar as bordas laterais. Despeje o recheio já frio e espalhe por cima o

queijo. Abra o restante da massa e cubra a torta. Acerte as laterais, juntando as bordas

das duas massas. Pincele a massa com gema de ovo, e leve para assar por 40 minutos.

Empadão Goiano