Empadas de camarão com azeitonas

Modo de preparo

1. Numa tigela, misturar todos os ingredientes da massa. Amassar muito bem e deixar repousar em local quente. Lavar, descascar os camarões e cozinhar em água temperada com sal durante 5 minutos. Escorrer, cortar em pedaços e reservar a água do cozimento. Picar a cebola e refogar ligeiramente no óleo, juntar os tomates picados, os camarões e temperar com sal, pimenta, louro e coentro. Cozinhar por 5 minutos. Dissolver a farinha em um pouco de água e juntar ao refogado, mexendo até engrossar. Retirar do fogo e adicionar os ovos picados e a salsa. Abra a massa com o rolo e forrar pequenas fôrmas de empadas lisas, untadas. Rechear com a mistura de camarão e em cada uma colocar uma azeitona sem caroço. Feche com uma rodela de massa, pincelar com gema batida e levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos. Desenformar e servir.