Empadinhas de Bacalhau e Palmito Cremosas: Receita Caseira
"Prepare deliciosas empadinhas caseiras de bacalhau e palmito com esta receita fácil e detalhada. Perfeitas para lanches ou festas! Aprenda agora."
🛒 Ingredientes
Massa
- 350 g de farinha de trigo
- 180 g de manteiga ou margarina gelada, em cubos
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 colher (chá) de sal
- 3 gemas
Recheio de Bacalhau
- 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola média ralada
- 2 tomates médios, sem sementes e picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 lata de creme de leite (com soro)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (se necessário)
- Orégano a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Cebolinha picada a gosto
Recheio de Palmito
- 1 vidro de palmito grande (aprox. 300g), picado
- 1 cebola média picada
- 1 tomate médio, sem sementes e picado
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 lata de creme de leite (com soro)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (se necessário)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Cebolinha picada a gosto
🔥 Modo de Preparo
### Para a Massa:
1. Em uma vasilha grande, combine a farinha de trigo, o sal, a banha, a manteiga (ou margarina) gelada, o iogurte natural e as gemas.
2. Misture bem todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea, macia e que se desgrude facilmente.
3. Deixe a massa descansar por aproximadamente 10 minutos em temperatura ambiente.
4. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até atingir uma espessura uniforme.
5. Forre as forminhas de empada (não é necessário untar) com a massa, modelando com os dedos para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
### Para o Recheio de Bacalhau:
1. **Pré-preparo do Bacalhau:** Se o bacalhau não estiver dessalgado, deixe-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes. Para um bacalhau mais macio, você pode escaldá-lo e depois deixá-lo de molho em leite por cerca de 30 minutos antes de desfiar.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola ralada até ficar transparente e macia.
3. Adicione os tomates picados (sem sementes) e refogue bem por alguns minutos, até começarem a desmanchar.
4. Acrescente o bacalhau já desfiado, o orégano e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e cozinhe por 2 a 3 minutos.
5. Incorpore o creme de leite e, se o recheio estiver muito líquido, junte a farinha de trigo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
6. Finalize com salsinha e cebolinha picadas a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.
### Para o Recheio de Palmito:
1. **Pré-preparo do Palmito:** Se o palmito estiver com sabor amargo, deixe-o de molho em água com sal por cerca de 15 minutos antes de picar e usar.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até dourar levemente.
3. Adicione o tomate picado (sem sementes) e refogue por alguns minutos.
4. Acrescente o palmito picado e os temperos a gosto (sugestão: sal, pimenta-do-reino, salsinha, cebolinha). Misture bem e cozinhe por 3 a 5 minutos.
5. Adicione o creme de leite e, se o recheio estiver muito líquido, junte a farinha de trigo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
6. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.
### Montagem e Finalização:
1. Preencha as forminhas forradas com a massa com o recheio de sua preferência (bacalhau ou palmito), usando uma colher de sobremesa.
2. Com o restante da massa, faça pequenas tampas para as empadinhas e cubra os recheios, fechando bem as bordas para selar.
3. Pincele a superfície das empadinhas com gema de ovo batida para que fiquem douradas e brilhantes.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam bem douradas.
5. Retire do forno, espere amornar um pouco e desenforme. Sirva quente ou fria.
