Empadinhas de Bacalhau e Palmito Cremosas: Receita Caseira

Modo de preparo

1. ### Para a Massa:
2. Em uma vasilha grande, combine a farinha de trigo, o sal, a banha, a manteiga (ou margarina) gelada, o iogurte natural e as gemas.
3. Misture bem todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea, macia e que se desgrude facilmente.
4. Deixe a massa descansar por aproximadamente 10 minutos em temperatura ambiente.
5. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até atingir uma espessura uniforme.
6. Forre as forminhas de empada (não é necessário untar) com a massa, modelando com os dedos para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
7. ### Para o Recheio de Bacalhau:
8. **Pré-preparo do Bacalhau:** Se o bacalhau não estiver dessalgado, deixe-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes. Para um bacalhau mais macio, você pode escaldá-lo e depois deixá-lo de molho em leite por cerca de 30 minutos antes de desfiar.
9. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola ralada até ficar transparente e macia.
10. Adicione os tomates picados (sem sementes) e refogue bem por alguns minutos, até começarem a desmanchar.
11. Acrescente o bacalhau já desfiado, o orégano e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e cozinhe por 2 a 3 minutos.
12. Incorpore o creme de leite e, se o recheio estiver muito líquido, junte a farinha de trigo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
13. Finalize com salsinha e cebolinha picadas a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.
14. ### Para o Recheio de Palmito:
15. **Pré-preparo do Palmito:** Se o palmito estiver com sabor amargo, deixe-o de molho em água com sal por cerca de 15 minutos antes de picar e usar.
16. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até dourar levemente.
17. Adicione o tomate picado (sem sementes) e refogue por alguns minutos.
18. Acrescente o palmito picado e os temperos a gosto (sugestão: sal, pimenta-do-reino, salsinha, cebolinha). Misture bem e cozinhe por 3 a 5 minutos.
19. Adicione o creme de leite e, se o recheio estiver muito líquido, junte a farinha de trigo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
20. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.
21. ### Montagem e Finalização:
22. Preencha as forminhas forradas com a massa com o recheio de sua preferência (bacalhau ou palmito), usando uma colher de sobremesa.
23. Com o restante da massa, faça pequenas tampas para as empadinhas e cubra os recheios, fechando bem as bordas para selar.
24. Pincele a superfície das empadinhas com gema de ovo batida para que fiquem douradas e brilhantes.
25. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam bem douradas.
26. Retire do forno, espere amornar um pouco e desenforme. Sirva quente ou fria.