Empadinhas Folhadas de Legumes e Queijo Gruyère

Modo de preparo

1. Prepare os vegetais: Corte as batatas em pequenos cubos. Corte as cenouras em tirinhas finas e o alho-poró em rodelas. Pique a cebola.
2. Cozinhe as batatas: Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os cubos de batata por aproximadamente 6 minutos, até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
3. Refogue os legumes: Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente as cenouras em tirinhas e o alho-poró. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Finalize o recheio: Adicione as batatas cozidas à frigideira. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, misturando bem. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Prepare a massa: Sobre uma superfície levemente enfarinhada, estenda a massa folhada. Corte 16 retângulos de aproximadamente 5x10 cm.
6. Monte as empadinhas: Distribua o recheio de legumes sobre metade dos retângulos de massa. Adicione cubinhos de queijo Gruyère por cima do recheio. Pincele as bordas da massa com o ovo batido.
7. Feche e finalize: Cubra com os retângulos restantes, pressionando as bordas para selar bem. Faça 5 pequenos cortes na superfície de cada empadinha para permitir a saída do vapor. Pincele a superfície das empadinhas com o ovo batido restante.
8. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que as empadinhas estejam douradas e crocantes.
9. Sirva: Retire do forno e sirva as empadinhas quentes.