Empanadas de Carne Caseiras: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Massa:
2. Em uma tigela pequena, misture a água gelada, o ovo grande e o vinagre. Reserve.
3. Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, a manteiga fria picada, a gordura hidrogenada vegetal fria e o sal. Com as pontas dos dedos, incorpore as gorduras à farinha até obter uma farofa grossa e irregular.
4. Adicione a mistura líquida (água, ovo, vinagre) à farofa. Amasse rapidamente com as mãos até que a massa se junte e forme uma bola grosseira. Evite sovar demais para não desenvolver o glúten. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
5. Recheio:
6. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a carne moída magra e refogue, desfazendo-a com uma colher, até que esteja dourada e sem líquido.
7. Acrescente a cebola picada e o alho amassado. Refogue por mais 3-5 minutos, até a cebola ficar macia e translúcida.
8. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica, cominho e pimenta vermelha em pó a gosto. Misture bem para incorporar os temperos.
9. Adicione a manteiga, as azeitonas verdes picadas, as uvas passas sem sementes e o molho de tomate. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5-7 minutos, até o molho engrossar e o recheio ficar bem incorporado.
10. Retire a panela do fogo e adicione os ovos cozidos e picados. Misture delicadamente. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar (pode ser preparado com antecedência e refrigerado).
11. Montagem e Assamento:
12. Preaqueça o forno a 210°C. Unte uma assadeira grande ou forre-a com papel manteiga.
13. Em uma superfície levemente polvilhada com farinha, abra a massa fria com um rolo até atingir uma espessura fina (cerca de 2-3 mm).
14. Com um cortador redondo (ou a boca de um copo) de aproximadamente 10 cm de diâmetro, corte círculos de massa. Reúna as sobras, amasse levemente, abra novamente e corte mais círculos até usar toda a massa.
15. Para cada círculo de massa, coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de carne frio no centro.
16. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas firmemente para selar. Você pode usar um garfo para criar um acabamento decorativo e garantir que fiquem bem fechadas.
17. Em uma tigela pequena, bata as duas claras de ovo restantes. Pincele a superfície de cada empanada com a clara batida para um acabamento dourado e brilhante.
18. Disponha as empanadas na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre elas.
19. Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até que as empanadas estejam douradas e crocantes.
20. Retire do forno e sirva quentes ou em temperatura ambiente.