Enformado de Frango Cremoso com Legumes Gratinado

Modo de preparo

1. Prepare o refratário: Unte e enfarinhe um refratário redondo médio (24 cm de diâmetro). Reserve.
2. Cozinhe os legumes: Em uma panela com água e sal, cozinhe a couve-flor em floretes, os brócolis em floretes e a cenoura em rodelas até ficarem macios. Escorra e reserve.
3. Prepare o frango: Em outra panela, derreta 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio e doure os cubos de frango. Tempere com 1 colher (chá) de sal, misture e reserve.
4. Preaqueça o forno: Ligue o forno em temperatura média (180°C).
5. Prepare o creme de espinafre: Na mesma panela (ou outra limpa), derreta o restante da margarina (2 colheres de sopa). Refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o espinafre lavado e picado e refogue até murchar.
6. Engrosse o creme: Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho no leite. Despeje essa mistura na panela com o espinafre. Acrescente o restante do sal (1 colher de chá) e cozinhe, mexendo sempre, até o creme engrossar.
7. Monte o enformado: No refratário reservado, faça camadas alternadas de legumes cozidos, frango dourado e creme de espinafre. Finalize com uma camada de creme de espinafre.
8. Gratine: Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos, ou até gratinar e ficar dourado.
9. Sirva: Retire do forno e sirva imediatamente.