Enroladinhos com toucinho

Modo de preparo

1. Bata levemente a carne. Tempere com sal e pimenta do reino. Corte o toucinho e a cebola em cubinhos. Coloque 2/3 do toucinho numa frigideira sem gordura nenhuma. Junte a cebola e leve ao fogo para dourar. Retire o toucinho e a cebola com uma escumadeira, e deixe escorrer sobre papel absorvente. Reserve a gordura da frigideira. Corte o salsichão e misture com o toucinho cru, o toicinho frito, 1 colher de sopa se salsa picada e 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada. Coloque sobre os bifes, enrole e prenda com barbante ou palitos. Passe os bifes levemente em farinha de trigo. Numa panela, frite os bifes na gordura do toucinho reservada até que dourem de todos os lados. Acrescente 1 colher de sopa de salsa, e 2 colheres de sopa de cebolinha. Frite por mais alguns minutos. Junte o caldo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos em fogo brando. Tempere o molho, se necessário, com sal e pimenta do reino à gosto. Retire o barbante ou o palito dos enroladinhos, passe-os para uma tigela de servir, distribua o molho por cima e sirva.
2. Rendimento: Para 6 pessoas