Enrolado de carne com molho de tomate

Modo de preparo

1. Descasque o pãozinho francês (se quiser, retire a casca com o ralador)Amoleça com um pouco de água e reserve. Misture os alhos amassados com sal e a salsa picada até obter uma pasta. Bata bem e espalhe um pouco da pasta sobre toda a superfície da fatia de carne. Cubra com as fatias de presunto. Misture a pasta restante com o pãozinho escorrido, espremido e partido em pedacinhos. Junte o ovo e misture bem. Espalhe sobre as fatias de presunto. Enrole a carne e amarre com o barbante ou prenda com palitinhos. Aqueça o óleo e a manteiga numa panela de pressão. Frite o rolo de carne por igual. Acrescente os tomates picados e a cebola ralada. Frite por mais alguns minutos. Junte o caldo de carne. Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos a partir do início da fervura. Retire a carne da panela. Misture a farinha de trigo com um pouco de água e acrescente ao molho na panela. Cozinhe, mexendo por mais alguns minutos, e tempere com sal e pimenta-do-reino, se necessário. Para servir, corte a carne em fatias e sirva com o molho.
2. Rendimento: 4 pessoas.