Enrolado de carne com molho de tomate
🛒 Ingredientes
- 1 fatia de coxão mole (700 gramas aproximadamente)
- 1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 3 dentes de alho médios amassados
- 4 colheres de sopa de salsa picada
- 1 xícara de chá de caldo de carne
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- 1 pãozinho francês amanhecido
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 3 fatias de presunto magro
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média ralada
- Sal à gosto
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Descasque o pãozinho francês (se quiser, retire a casca com o ralador)Amoleça com um pouco de água e reserve. Misture os alhos amassados com sal e a salsa picada até obter uma pasta. Bata bem e espalhe um pouco da pasta sobre toda a superfície da fatia de carne. Cubra com as fatias de presunto. Misture a pasta restante com o pãozinho escorrido, espremido e partido em pedacinhos. Junte o ovo e misture bem. Espalhe sobre as fatias de presunto. Enrole a carne e amarre com o barbante ou prenda com palitinhos. Aqueça o óleo e a manteiga numa panela de pressão. Frite o rolo de carne por igual. Acrescente os tomates picados e a cebola ralada. Frite por mais alguns minutos. Junte o caldo de carne. Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos a partir do início da fervura. Retire a carne da panela. Misture a farinha de trigo com um pouco de água e acrescente ao molho na panela. Cozinhe, mexendo por mais alguns minutos, e tempere com sal e pimenta-do-reino, se necessário. Para servir, corte a carne em fatias e sirva com o molho.
Rendimento: 4 pessoas.
