Enrolado de Carne com Presunto

Modo de preparo

1. Colocar a carne sobre a mesa e bater de leve, de modo a alargar e afinar os bifes o mais
2. possível, mas com cuidado para não os romper. Colocar sobre cada bife uma fatia de
3. presunto cru. Se as fatias de presunto forem muito maiores do que as de carne, cortar ao
4. meio no sentido do comprimento. Neste caso bastam 4 fatias de presunto. Picar o raminho de
5. alecrim e colocar sobre o presunto. Enrolar cada bife e prender com um palito ou com
6. algumas voltas de barbante. Aquecer a manteiga e o óleo em uma frigideira, ajeitar os
7. enroladinhos, a cebola e a cenoura. Fritar em fogo médio por alguns minutos, virando
8. constantemente os enroladinhos. Regar com o vinho branco, juntar o purê de tomates e ½
9. xícara de água. Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar tampado, por 40 minutos.
10. Se secar muito, acrescentar mais um pouco de água quente. Servir os enroladinhos bem
11. quentes, com o próprio molho.