Enrolado de coxão duro
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de coxão duro
- 6 colher sopa de óleo
- 3 colher sopa de molho inglês
- 2 colher sopa de ketchup
- 1 xícara chá de salsinha picada
- 200 gramas de bacon em cubos
- 6 fatias médias de bacon
- 1 abacaxi médio picado
- Sal
- Para acompanhar:
- 2 colher sopa de manteiga
- 1 abacaxi médio em fatias
🔥 Modo de Preparo
Limpar a carne, retirar as aparas, lavar e secar com papel toalha. Abrir como um bife
grande e colocar em uma tigela. Temperar com a metade do óleo, o molho inglês e o sal.
Colocar a carne em uma superfície plana e distribuir o bacon, a salsinha, o ketchup e a
metade do abacaxi picado (guarde o restante na geladeira envolvido em filme plástico).
Enrolar a carne como um rocambole, cobrir com as fatias de bacon e amarrar com um
barbante. Colocar em uma travessa, cobrir e deixar tomar gosto na geladeira de um dia para
o outro. Aquecer o restante do óleo em uma panela, juntar a carne e fritar até dourar
uniformemente. À parte, bater no liquidificador o restante do abacaxi com 1/2 litro de
água. Transferir para uma panela e levar ao fogo até ferver. Retirar e despejar sobre a
carne. Cozinhar, em fogo médio, por 1 hora, ou até a carne ficar macia. Durante o
cozimento, se necessário, adicionar um pouco de água. Retirar a carne, cortar em fatias
e transferir para uma travessa. Coar o molho formado e reservar. Derreter a manteiga na
mesma panela em que a carne foi feita, colocar as fatias de abacaxi e dourar rapidamente.
Despejar o molho reservado e cozinhar por 1 minuto. Servir com a carne. Se preferir,
acompanhar com arroz branco temperado com ervas.
