Enrolado Integral de Atum e Escarola: Sabor e Saúde
"Prepare um delicioso Enrolado Integral de Atum e Escarola! Uma receita saudável, fácil de fazer e perfeita para qualquer refeição. Experimente essa combinação nutritiva."
🛒 Ingredientes
Massa
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 xícara (chá) rasa de leite desnatado (morno)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina cremosa
- 4 colheres (sopa) de óleo de canola
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 tablete (15g) de fermento biológico fresco para pão
Recheio
- 1 colher (chá) de azeite
- 200 gramas de ricota esfarelada
- 1 dente de alho amassado
- 1 lata de atum em água (escorrido)
- 1 pé de escarola picado
- Sal a gosto
Para pincelar
- 1 gema
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare o Recheio: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho amassado até dourar levemente. Adicione a escarola picada e refogue até murchar. Tempere com sal a gosto. Retire do fogo e reserve.
2. Ative o Fermento: Em um recipiente grande, coloque o açúcar e o fermento biológico. Adicione o leite morno, o óleo de canola e a margarina cremosa. Misture bem até dissolver o fermento.
3. Prepare a Massa: Acrescente a farinha de trigo integral à mistura líquida. Adicione a farinha de trigo comum aos poucos, sovando a massa até que ela fique homogênea, macia e solte das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
4. Primeiro Crescimento: Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe a massa crescer em um local aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até dobrar de volume.
5. Monte o Recheio: Em outro recipiente, misture a escarola refogada e fria com a ricota esfarelada e o atum em água escorrido. Ajuste o sal se necessário.
6. Abra a Massa: Em uma superfície limpa e enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um retângulo de espessura média.
7. Recheie e Enrole: Espalhe o recheio uniformemente sobre toda a superfície da massa aberta, deixando uma pequena borda livre. Enrole a massa cuidadosamente, formando um rocambole.
8. Segundo Crescimento: Transfira o enrolado para uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
9. Finalize para Assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele a superfície do enrolado com a gema batida. Com uma faca, faça pequenos furos na parte superior para que o vapor escape e o enrolado não estoure.
10. Asse: Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por completo.
