Receita do caderno

Enrolado Integral de Atum e Escarola: Sabor e Saúde

Name: Enrolado Integral de Atum e Escarola: Sabor e Saúde
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral; 1 xícara (chá) rasa de leite desnatado (morno); 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de margarina cremosa; 4 colheres (sopa) de óleo de canola; 1 colher (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de sal; 1 tablete (15g) de fermento biológico fresco para pão; 1 colher (chá) de azeite; 200 gramas de ricota esfarelada; 1 dente de alho amassado; 1 lata de atum em água (escorrido); 1 pé de escarola picado; Sal a gosto; 1 gema

Prepare um delicioso Enrolado Integral de Atum e Escarola! Uma receita saudável, fácil de fazer e perfeita para qualquer refeição. Experimente essa combinação nutritiva.

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Preparo45 min

Cozimento35 min

Rendimento6 porções

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Ingredientes

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{'Massa': ['1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral', '1 xícara (chá) rasa de leite desnatado (morno)', '1 xícara (chá) de farinha de trigo', '1 colher (sopa) de margarina cremosa', '4 colheres (sopa) de óleo de canola', '1 colher (chá) de açúcar', '1 colher (chá) de sal', '1 tablete (15g) de fermento biológico fresco para pão'], 'Recheio': ['1 colher (chá) de azeite', '200 gramas de ricota esfarelada', '1 dente de alho amassado', '1 lata de atum em água (escorrido)', '1 pé de escarola picado', 'Sal a gosto'], 'Para pincelar': ['1 gema']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Prepare o Recheio: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho amassado até dourar levemente. Adicione a escarola picada e refogue até murchar. Tempere com sal a gosto. Retire do fogo e reserve.
Ative o Fermento: Em um recipiente grande, coloque o açúcar e o fermento biológico. Adicione o leite morno, o óleo de canola e a margarina cremosa. Misture bem até dissolver o fermento.
Prepare a Massa: Acrescente a farinha de trigo integral à mistura líquida. Adicione a farinha de trigo comum aos poucos, sovando a massa até que ela fique homogênea, macia e solte das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Primeiro Crescimento: Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe a massa crescer em um local aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Monte o Recheio: Em outro recipiente, misture a escarola refogada e fria com a ricota esfarelada e o atum em água escorrido. Ajuste o sal se necessário.
Abra a Massa: Em uma superfície limpa e enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um retângulo de espessura média.
Recheie e Enrole: Espalhe o recheio uniformemente sobre toda a superfície da massa aberta, deixando uma pequena borda livre. Enrole a massa cuidadosamente, formando um rocambole.
Segundo Crescimento: Transfira o enrolado para uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
Finalize para Assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele a superfície do enrolado com a gema batida. Com uma faca, faça pequenos furos na parte superior para que o vapor escape e o enrolado não estoure.
Asse: Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por completo.