Enrolados Mexicanos com purê

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Henrique Duarte

Bater muito bem os bifes. Moer na máquina, por 2 vezes, o lombo, o

presunto, o alho e o miolo de pão molhado no leite e espremido.

Acrescentar a gema, casca de limão, o parmesão, sal, pimenta,

noz-moscada e mexer bem. Espalhar esse recheio sobre os bifes. Enrolar

os bifes assim recheados, unindo-os dois a dois com uma folha de

salvia no meio e enfiar cada par em 1 ou 2 palitos. Os enrolados devem

ficar bem fechados. Em seguida, passar na farinha de trigo. Derreter a

manteiga numa panela e fritar os enrolados, dourando-os bem de todos

os lados. Despejar o caldo por cima, tampar a panela e cozinhar

lentamente durante três quartos de hora, mais ou menos, até que fiquem

bem macios e com molho grosso. Se for preciso, juntar mais caldo aos

poucos. Acompanhar os Enrolados Mexicanos com purê de batatas, feito

com 8 batatas cozidas e amassadas, sal, 1 colher sopa de manteiga ou

margarina e cerca de 1 xícara chá de leite que deve ser despejado

aos poucos, até o purê obter boa consistência. Mexer e bater bem,

enquanto o purê estiver no fogo, para ficar bem macio. O caldo de

carne pode ser preparado com tabletes.

Enrolados Mexicanos com purê