Ensopadinho de carne seca

Modo de preparo

1. De véspera, lave bem a carne seca e ponha de molho em água. No dia seguinte, afervente-a por alguns minutos, escorra e corte-a em pedacinhos. Aqueça o óleo e a manteiga e doure a cebola e o alho. Junte o tomate e o pimentão e deixe refogar por alguns minutos. Tire a panela do fogo. Acrescente a carne seca, a azeitona, o louro, e a pimenta do reino. Leve de novo ao fogo e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo, juntando um pouco de água de vez em quando. Quando a carne estiver bem macia e o molho grosso, prove o sal e, se necessário, acrescente mais um pouco. Junte cheiro verde picado à gosto e sirva com arroz branco.
2. Rendimento: 4 porções