Ensopado de Carne com Costela

Modo de preparo

1. Eliminar as aparas e o excesso de gordura da costela. Temperar a costela com o alho, 1
2. cebola picada, o suco de limão, a pimenta-malagueta e o sal. Deixar tomar gosto de um dia
3. para o outro na geladeira. No dia seguinte, aquecer o óleo numa panela grande. Juntar a
4. costela e fritar por 15 minutos, ou até dourar por igual. Adicionar o tomate e refogar,
5. mexer de vez em quando, por 5 minutos. Acrescentar 2,5 litros de água fervente, tampar
6. parcialmente a panela e cozinhar por 1 hora, ou até a costela ficar macia. Incorporar a
7. mandioca ao ensopado e cozinhar por mais 20 minutos, ou até a mandioca ficar macia. No
8. final, juntar a salsinha e a cebolinha e acertar o sal. Dispor a cebola restante cortada
9. em rodelas e tampar a panela. Assim que a cebola ficar macia, retirar do fogo. Servir com
10. arroz branco.