Ensopado de Carne com Vinho Tinto, Batata Doce e Cogumelos

Modo de preparo

1. **Marinar a Carne (De Véspera):** Em um recipiente, dissolva 3 cubos de caldo de bacon no vinho tinto aquecido. Adicione a carne em cubos e certifique-se de que esteja bem coberta. Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 8 horas ou de um dia para o outro.
2. **Preparar a Carne:** Escorra a carne da marinada, reservando todo o líquido da marinada em um recipiente separado.
3. **Refogar:** Em uma panela grande e de fundo grosso (ou panela de pressão), aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente a carne escorrida e doure por todos os lados, mexendo ocasionalmente para selar bem.
4. **Adicionar Líquidos e Temperos:** Dissolva o cubo de caldo de bacon restante em 1 xícara (chá) de água fervente. Despeje este caldo na panela, juntamente com a marinada reservada, as cenouras em tiras, a folha de louro e a farinha de trigo. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e dissolver a farinha, evitando grumos.
5. **Cozinhar o Ensopado:** Adicione a batata-doce em cubos à panela. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e a batata-doce cozida. Se necessário, adicione um pouco mais de água quente durante o cozimento para manter o molho na consistência desejada.
6. **Finalizar:** Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione os cogumelos laminados e misture delicadamente.
7. **Servir:** Retire a folha de louro antes de servir. Sirva o ensopado bem quente, acompanhado de arroz branco ou pão fresco.