Ensopado de carneiro com feijão branco

Modo de preparo

1. Limpar bem a carne de carneiro e cortar em pedaços regulares. Colocar em uma vasilha e
2. temperar bem com sal, alho, pimenta, azeite, cebola, vinho, vinagre e caldo de limão.
3. Juntar a hortelã, a salsa e cebolinha e deixar na geladeira até o dia seguinte. Escolher
4. bem o feijão e lavar em água corrente, depois de limpo, colocar de molho. Algumas horas
5. antes da refeição, levar o feijão ao fogo com bastante água para ferver brandamente,
6. até cozinhar e ficar com o caldo reduzido. Estando pronto, retirar do fogo e reservar.
7. Enquanto isso, preparar a carne da seguinte forma: levar ao fogo uma panela com o óleo e
8. o bacon. Juntar o louro e os pedaços de carne. Fritar bem, diminuir o fogo e virar a
9. carne, de vez em quando, para dourar por igual. Pingue, uma vez ou outra, uma pouco de
10. vinho à água fervente da carne. Proceder desta forma até a carne amaciar bem e ficar
11. dourada. Juntar então, a cebola picadinha e os tomates sem peles e sementes. Refogar bem,
12. cobrir com água e cozinhar mais. Quando a carne estiver bem cozida e o molho grosso,
13. adicionar o feijão, a manteiga e bastante salsa picadinha. Mexer bem, provar os temperos,
14. ferver um pouco mais, retirar e servir em seguida. Acompanhar com arroz branco.