Ensopado de Cordeiro

Modo de preparo

1. Temperar o cordeiro com sal, pimenta e fritar no azeite. Acrescentar a cebola e o salsão
2. e deixar dourar um pouco. Acrescentar o tomate e colocar água até cobrir as carnes
3. (aproximadamente 1 e 1/2 litro). Acrescentar a pimenta, a cúrcuma, a canela e o gengibre.
4. Cozinhar por 45 minutos. Retirar o cordeiro e cortar a carne em pedaços pequenos,
5. dispensar os ossos. Levar de volta à panela. Acrescentar a massa à sopa e cozinhar até
6. ficar "al dente". Corrija o sal se necessário. Retirar a panela do fogo e
7. deixar descansar por uns 4 ou 5 minutos. Bater ligeiramente os ovos e acrescentar uma
8. colherada de sopa, sem parar de bater. Acrescentar mais uma colherada e depois colocar
9. essa mistura na sopa, mexer sempre. Não levar de volta ao fogo. Se quiser, servir com
10. algumas gotas de limão.