Ensopado de Cordeiro Suculento: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Prepare a carne: Corte o cordeiro em pedaços grandes, lave bem e seque com papel toalha. Em seguida, passe os pedaços na farinha de trigo, cobrindo-os uniformemente.
2. Dourar a carne: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça a margarina e o óleo em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de cordeiro e doure-os por todos os lados até ficarem bem selados.
3. Temperar e iniciar o cozimento: Tempere a carne dourada com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o vinagre, as folhas de alecrim picadas e os filés de anchovas (previamente amassados ou picados). Misture bem.
4. Cozinhar lentamente: Regue a carne com um pouco do caldo de carne. Reduza o fogo para brando, tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos, adicionando mais caldo de carne sempre que necessário para manter o molho.
5. Finalizar o molho: Quando a carne estiver macia e o molho encorpado, retire a panela do fogo. Incorpore o alho e a salsa bem picados, misturando delicadamente.
6. Montagem e acompanhamentos (Sugestão): Arrume os pedaços de cordeiro no centro de uma travessa. Se desejar, decore ao redor com meios tomates assados no forno e recheados com ervilhas passadas na manteiga. Sirva o ensopado de cordeiro acompanhado de purê de batatas e arroz branco.