Ensopado de feijão branco e abóbora

Modo de preparo

1. Lavar o feijão, colocar em uma tigela com 3 copos de água e deixar de molho por 1 hora.
2. Limpar a erva-doce sem picar, aproveitando o máximo de seus talos e folhas. Em seguida,
3. colocar em uma panela de pressão o feijão com a água e a erva-doce. Tampar a panela e
4. cozinhar por 20 minutos, ou até o feijão ficar quase macio. Retirar, separar o feijão,
5. reservar o líquido e picar a erva-doce. Em outra panela, aquecer o azeite e dourar o
6. alho. Juntar a abóbora e o feijão (sem o caldo) e refogar por 5 minutos. Acrescentar o
7. líquido do cozimento do feijão, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhar por
8. mais 10 minutos, ou até o feijão e a abóbora ficarem macios. Acrescentar a erva-doce
9. picada e acertar o sal. Deixar por mais 2 minutos, retirar do fogo e servir.