Ensopado de feijão branco e abóbora
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara chá de feijão branco
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 1 colher sopa de alho amassado
- 4 colher sopa de manjericão picado
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 1/2 quilo de abóbora picada
- 1 erva-doce média
🔥 Modo de Preparo
Lavar o feijão, colocar em uma tigela com 3 copos de água e deixar de molho por 1 hora.
Limpar a erva-doce sem picar, aproveitando o máximo de seus talos e folhas. Em seguida,
colocar em uma panela de pressão o feijão com a água e a erva-doce. Tampar a panela e
cozinhar por 20 minutos, ou até o feijão ficar quase macio. Retirar, separar o feijão,
reservar o líquido e picar a erva-doce. Em outra panela, aquecer o azeite e dourar o
alho. Juntar a abóbora e o feijão (sem o caldo) e refogar por 5 minutos. Acrescentar o
líquido do cozimento do feijão, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhar por
mais 10 minutos, ou até o feijão e a abóbora ficarem macios. Acrescentar a erva-doce
picada e acertar o sal. Deixar por mais 2 minutos, retirar do fogo e servir.
