Ensopado de feijão branco e abóbora
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras de chá de feijão branco
- 1/2 quilo de abóbora picada
- 4 colheres de sopa de manjericão picado
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de alho amassado
- 1 erva-doce média
🔥 Modo de Preparo
Lave o feijão, coloque-o em uma tigela com 3 copos de água e deixe de molho por 1 hora. Limpe a erva-doce sem picar, aproveitando o máximo de seus talos e folhas. Em seguida, coloque em uma panela de pressão o feijão com a água e a erva-doce. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até o feijão ficar quase macio. Retire, separe o feijão, reserve o líquido e pique a erva-doce. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a abóbora e o feijão (sem o caldo) e refogue por 5 minutos. Acrescente o líquido do cozimento do feijão, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 10 minutos, ou até o feijão e a abóbora ficarem macios. Acrescente a erva-doce picada e acerte o sal. Deixe por mais 2 minutos, retire do fogo e sirva.
