Ensopado de Frutos do Mar com Angu branco

Modo de preparo

1. Ensopado:
2. Limpe os camarões e retire as cascas, reservando. Temperar os camarões com sal e o suco
3. de limão e reserve. Coloque as cascas numa panela e junte a água. Leve ao fogo baixo e
4. deixe ferver por 15 minutos. Retire do fogo e bater no liquidificador. Coar e reserve o
5. caldo. Em uma panela grande, coloque o polvo e cobrir com 1 litro de água fria. Leve ao
6. fogo médio até ferver. Cozinhar por 30 minutos ou até ficar macio. Escorrer a corte em
7. pedaços de 2 cm. Reservar. Retire a pele do tomate e as sementes. Passar as sementes pela
8. peneira, reservando o líquido. Em uma panela, refogar em fogo médio o alho no azeite
9. até começar a dourar. Adicionar o tomate, o suco das sementes e o caldo de camarão
10. reservado. Cozinhar por 1 hora ou até obter um molho apurado. Junte os camarões, a lula,
11. o coentro e a pimenta e cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente o polvo, temperar com mais
12. sal e misture bem. Deixe aquecer e reserve.
13. Angu:
14. Em uma panela, misture a farinha de milho com metade do caldo e leve ao fogo médio,
15. mexendo sempre, até a mistura se desprender do fundo da panela. Durante o cozimento
16. acrescente o caldo restante aos poucos, conforme o líquido secar. Distribuir o angu sobre
17. uma travessa. Por cima, arrumar o ensopado de frutos do mar e sirva.