Ensopado de Frutos do Mar com Angu branco
🛒 Ingredientes
- Ensopado:
- 1 polvo limpo (800 g)
- 3 quilos de camarões médios
- 1 quilos de lula limpa e cortada em anéis com 0,5 cm de espessura
- 3 colheres de sopa de coentro picado
- 3 pimentas-de-cheiro amassadas
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 5 dentes de alho amassados
- 2 xícaras de água
- 1/4 xícara de azeite
- 3 quilos de tomate
- Sal
- Angu:
- 300 gramas de farinha de milho branca em flocos
- 2 litros de caldo de galinha
🔥 Modo de Preparo
Ensopado:
Limpe os camarões e retire as cascas, reservando. Temperar os camarões com sal e o suco
de limão e reserve. Coloque as cascas numa panela e junte a água. Leve ao fogo baixo e
deixe ferver por 15 minutos. Retire do fogo e bater no liquidificador. Coar e reserve o
caldo. Em uma panela grande, coloque o polvo e cobrir com 1 litro de água fria. Leve ao
fogo médio até ferver. Cozinhar por 30 minutos ou até ficar macio. Escorrer a corte em
pedaços de 2 cm. Reservar. Retire a pele do tomate e as sementes. Passar as sementes pela
peneira, reservando o líquido. Em uma panela, refogar em fogo médio o alho no azeite
até começar a dourar. Adicionar o tomate, o suco das sementes e o caldo de camarão
reservado. Cozinhar por 1 hora ou até obter um molho apurado. Junte os camarões, a lula,
o coentro e a pimenta e cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente o polvo, temperar com mais
sal e misture bem. Deixe aquecer e reserve.
Angu:
Em uma panela, misture a farinha de milho com metade do caldo e leve ao fogo médio,
mexendo sempre, até a mistura se desprender do fundo da panela. Durante o cozimento
acrescente o caldo restante aos poucos, conforme o líquido secar. Distribuir o angu sobre
uma travessa. Por cima, arrumar o ensopado de frutos do mar e sirva.
