Ensopado de legumes
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Marcelo Cruz
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🛒 Ingredientes
- 3 berinjelas grandes em rodelas com casca, demolhadas em 1 litro de água e 1 colher de sopa de sal por 2 horas
- 2 pimentões verdes sem semente em tiras grossas
- 500 gramas de tomate cortado em gomos
- 2 xícaras de chá de água fervente
- 1/2 xícara de chá de azeitona recheada
- 2 talos de salsão limpos em tirinhas
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 1 pitada de pimenta branca
- 50 gramas de anchovas
- 2 latas de atum
🔥 Modo de Preparo
Leve ao fogo a cebola e o óleo. Espere dourar e junte 1/4 de xícara de água fervente. Deixe até a água secar. Adicione a berinjela escorrida, o tomate, o pimentão e o salsão em camadas alternadas, junte a água quente restante, a pimenta e o sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Coloque o ensopado em um recipiente de cerâmica e deixe em fogo médio. Espalhe o atum em pedaços, a anchova e a azeitona sobre os legumes. Tampe e ferva mais 5 minutos. Sirva a seguir.
