Ensopado de mocotó

Modo de preparo

1. Na véspera, deixar os mocotós de molho por 2 horas e cozinhar na mesma água, temperados
2. a gosto. No dia seguinte, retirar com uma escumadeira toda a gordura que ficou em cima dos
3. mocotÓs. Eliminar o osso, cortar a carne em pedacinhos e reservar a água. Levar ao fogo
4. uma panela com o óleo, a cebola, o sal e o alho. Refogar um pouco. Juntar os tomates, o
5. cheiro-verde, o cominho e a pimenta. Refogar mais um pouco. Juntar duas conchas da água
6. em que cozinhou os mocotós e deixar ferver. Acrescentar os pedacinhos de mocotó e
7. cozinhar até o molho ficar grosso. Na hora de servir; forrar uma travessa funda com os
8. cubinhos de pão torrados na margarina e distribuir o ensopado de mocotó.