Ensopado de músculo com abóbora e maxixe

Modo de preparo

1. Retire as aparas do músculo, lave-o, seque e corte-o em cubos médios. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos. Descasque a abóbora, retire as sementes e as fibras internas e corte-a em cubos médios. Lave os maxixes, seque-os com toalha de papel, retire os pedúnculos e corte-o em rodelas não muito finas. Lave a salsinha, seque-a com toalha de papel, separe as folhas e pique-as finamente. Reserve. Aqueça o óleo numa panela de pressão e frite a carne, mexendo de vez em quando, até dourar uniformemente. Adicione a cebola e deixe refogar. Incorpore o molho de tomate, o molho de pimenta e 1/2 litro de água. Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Junte a abóbora, o maxixe, a salsinha e acerte o sal. Cozinhe por mais 25 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retire do fogo e sirva em seguida.