Ensopado de peixe-espada com erva-doce
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de filé de peixe-espada
- 2 bulbos médios de erva-doce
- 1 pimentão verde médio cortado em pedaços médios
- 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
- 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de chá de suco de maçã
- 4 tomates médios
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lave o peixe e seque-o com papel toalha. Corte-o em pedaços grandes (cerca de 3 dedos) e reserve. Limpe a erva-doce e corte-a em pedaços médios. Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços grandes. Em uma panela média, coloque o peixe, a erva-doce, os tomates, o pimentão, o suco de maçã, as sementes de erva-doce e o sal. Regue com o azeite de oliva e leve para cozinhar em fogo baixo, por 15 minutos. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o peixe ficar macio. Junte a cebolinha, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 2 minutos. Sirva com purê de mandioca, arroz branco ou com Batatas Cozidas temperadas com 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de sal e 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas.
Este ensopado de peixe pode ser usado como molho de espaguete cozido al dente, ou como base para um risoto. Nos dois casos, os ingredientes devem ser picados em pedaços menores.
Caldo de peixe:
Coloque em uma panela 2 quilos de espinhas e sobras de peixe. Junte 1 cebola picada em 4 gomos, 1 cenoura e 1 talo de salsão picado. Junte 1 xícara de chá de vinho branco, 12 grãos de pimenta-do-reino, 2 folhas de louro, suco de 1/2 limão e 2 e 1/2 litros de água. Cozinhe lentamente por 20 minutos, retirando sempre a gordura que se formar na superfície. Coe o caldo e deixe esfriar. Esse caldo pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Se preferir um caldo mais básico, cozinhe apenas as sobras do peixe e coe.
