Ensopado de porco com pimentão

Modo de preparo

1. Amarre o pernil com um barbante para que conserve a forma. Esfregue-o com os temperos, cubra e leve à geladeira. Deixe tomar gosto por 1 hora, no mínimo. Numa panela grande, aqueça o óleo e a manteiga. Junte a carne, escorrida, e doure em fogo médio até que fique tostada por igual. Retire-a e reserve. Na gordura que sobrou na panela, refogue 1 dente de alho e a cebola em fogo brando por uns 4 ou 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate e o vinho e recoloque a carne na panela. Prove o tempero e adicione mais sal e pimenta do reino à gosto. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos, juntando água fervente aos poucos durante o cozimento. A carne deverá ficar bem macia. Lave os pimentões, elimine os cabinhos e as sementes e corte em tiras não muito estreitas. Junte à panela 30 minutos antes de terminar o cozimento.
2. Rendimento: 6 a 8 porções