Ensopado de soja com quiabo e tomate
🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa de azeite de oliva
- 4 colher sopa de salsinha picada
- 1 e 1/2 xícara chá de soja
- 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 400 gramas de quiabos médios limpos
- 1 litro de caldo de legumes
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar a soja e deixar de molho de um dia para outro em uma tigela com 1 litro de água. No
dia seguinte, escorrer a água e cozinhar a soja numa panela de pressão com 1 litro de
água por 40 minutos, ou até a soja ficar al dente. Retirar do fogo, eliminar a pressão
e abrir a panela. Escorrer a água e reservar a soja. Aquecer numa panela a metade do
azeite de oliva e fritar o quiabo, salteando de vez em quando, até ficar al dente.
Retirar do fogo e reservar. Na mesma panela, refogar a cebola no azeite restante até
ficar macia. Juntar o tomate e depois de 3 minutos, adicionar a soja, a salsinha, o caldo
de legumes e o sal. Cozinhar por mais 10 minutos, ou até a soja ficar macia. Acertar o
sal, se necessário, retirar do fogo, misturar o quiabo e servir em seguida.
