Ensopado polonês (Bigosch)

Modo de preparo

1. Para preparar o prato use de preferência uma caçarola. Corte o toucinho e a carne de porco em pequenos cubos e doure-os com a cebola picada (não precisa acrescentar óleo, pois o toucinho vai derreter e liberar gordura suficiente para dourar). Junte o chouriço cortado em rodelas e a couve branca (ou chucrute) cortado irregularmente. Em seguida, acrescente os cogumelos, o extrato de tomate, os dentes de alho esmagados e os demais temperos. Deixe refogar por uns 5 minutos. Junte o vinho e adicione uma quantidade de água que chegue para cobrir os ingredientes bem misturados. Deixe cozinhar em fogo baixo, por uns 30 minutos, sem mexer, na caçarola bem tampada. Sirva quente ou morno. Este prato vai muito bem se acompanhado apenas de broa caseira ou broa de centeio.