Escabeche de bacalhau
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Aline Freitas
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🛒 Ingredientes
- 500 gramas de filés de bacalhau fresco
- 1/2 colheres sopa de pimenta-do-reino em grãos
- 1/2 colheres sopa de páprica doce
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de vinagre
- 1 xícara chá de azeite
- 1/3 xícara chá de água
- 2 cebolas médias em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 3 cenouras sem casca
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
- Óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela, refogar o alho no azeite, acrescentar a cebola e dourar. Colocar a cenoura
cortada em palitos, a pimenta, a páprica, o vinagre, o vinho, o louro, o sal e a água.
Cozinhar até a cenoura ficar crocante e o líquido se reduzir à metade. Retirar do fogo
e esperar esfriar. A parte, separar o peixe em tiras grossas e temperar com sal. Passar
pela farinha e fritar em óleo bem quente. Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre
papel-toalha. Colocar o bacalhau em uma travessa e despejar o molho por cima.
