Receita do caderno
Escabeche de bacalhau
Ingredientes: 500 gramas de filés de bacalhau fresco 1/2 colheres sopa de pimenta-do-reino em grãos 1/2 colheres sopa de páprica doce 1 xícara chá de vinho...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Em uma panela, refogar o alho no azeite, acrescentar a cebola e dourar. Colocar a cenoura
- cortada em palitos, a pimenta, a páprica, o vinagre, o vinho, o louro, o sal e a água.
- Cozinhar até a cenoura ficar crocante e o líquido se reduzir à metade. Retirar do fogo
- e esperar esfriar. A parte, separar o peixe em tiras grossas e temperar com sal. Passar
- pela farinha e fritar em óleo bem quente. Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre
- papel-toalha. Colocar o bacalhau em uma travessa e despejar o molho por cima.
