Escalopes à italiana
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Renata Nogueira
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de paleta de vitela cortada em escalopes retangulares
- 2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado
- 200 gramas de manteiga sem sal clarificada
- 1 colher de (café) rasa de pimenta do reino
- 2 xícaras de chá de farinha de rosca
- 1 colher de (sobremesa) rasa de sal
- 2 ovos ligeiramente batidos
🔥 Modo de Preparo
Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em seguida, passe pelo ovo e pela farinha de rosca, já misturada com o queijo ralado. Frite na manteiga e escorra em papel absorvente. Aqueça a manteiga até espumar. Deixe amornar e coe, para separar a parte gorda, com a qual se fará a fritura. Este processo permite que a manteiga não queime (clarificar).
Rendimento: 6 porções
