Escalopes à romana
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Mariana Costa
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🛒 Ingredientes
- 800 gramas de filé-mignon ou vitelo
- 100 gramas de presunto cru fatiado
- 2 colher sopa de margarina
- 1 e 1/2 xícara de caldo de carne
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino
🔥 Modo de Preparo
Dividir a carne em 8 escalopes de 100 gramas cada. Bater levemente entre 2 sacos
plásticos e temperar com sal e pimenta-do-reino. Colocar sobre cada escalope uma fatia
pequena de presunto cru e uma folha de sálvia. Dobrar o escalope ao meio (como se fosse
um pastel) e prender com um palito para não abrir. Fazer o mesmo com os escalopes
restantes. Aquecer a margarina em uma frigideira. Passar os escalopes pela farinha de
trigo, retirando o excesso, dourar na doriana. Quando estiverem todos dourados,
acrescentar o caldo de carne e deixar reduzir ao ponto de molho. Acertar o sal e
pimenta-do-reino.
