Escalopes ao Alho-poró

Modo de preparo

1. Limpar, lavar, eliminar a parte verde dos alhos-poró e cortar a parte branca em
2. rodelinhas; reservar. Bater os escalopes levemente com o batedor de carne, passar na
3. farinha de trigo e dourar, de ambos os lados, em 30 gramas de manteiga derretida, aquecida
4. e ligeiramente escura. Regar com o vinho branco, polvilhar com sal e pimenta-do-reino,
5. diminuir a chama e reduzir lentamente o molho do cozimento. Enquanto isso, levar ao fogo
6. uma frigideira com o óleo e a manteiga restante, adicionar as rodelinhas de alho-poró e
7. o presunto cortado em cubos. Temperar com sal e pimenta-do-reino, banhar com um pouco de
8. água e cozinhar, em fogo brando, por 20 minutos. Após esse tempo, despejar sobre os
9. escalopes, deixar no fogo por alguns minutos e servir bem quente com arroz branco.