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Receita do caderno

Escalopes ao limão

Ingredientes: 8 escalopes de filé-mignon 1 colher sopa de alcaparras (opcional) 3 colher sopa de suco de limão 2 colher sopa de manteiga 1/4 xícara de vinho...

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Ingredientes

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Modo de preparo

  1. Bater levemente os escalopes para ficarem bem finos. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
  2. Colocar a manteiga em uma frigideira grande e levar ao fogo. Enquanto a manteiga aquece,
  3. passar os escalopes pela farinha de trigo, retirar o excesso e dourar os 2 lados dos
  4. filés na manteiga. Se a frigideira for pequena, dourar 2 escalopes por vez. Colocar os
  5. escalopes dourados novamente na frigideira e regar com o vinho branco. Deixar evaporar e
  6. acrescentar o suco de limão. Reduzir à metade e regar com o caldo de carne. Acertar o
  7. ponto de sal e pimenta-do-reino e, se gostar, acrescentar as alcaparras. O molho irá
  8. engrossar devido à farinha utilizada para enfarinhar. Servir com purê de batatas.

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