Escalopes com abobrinhas e provolone

Modo de preparo

1. Temperar os escalopes com sal e pimenta-do-reino. Passar os 2 lados pela farinha de trigo
2. e retirar o excesso. Fatiar finamente as abobrinhas e cozinhar em água fervente por 3
3. minutos, escorrer e colocar imediatamente em uma tigela com água e gelo para parar o
4. cozimento. Adicionar a manteiga em uma frigideira grande e, assim que borbulhar, acrescentar
5. 4 escalopes. Dourar bem dos 2 lados, retirar e reservar. Colocar mais um pouco de manteiga
6. na frigideira e fazer o mesmo com os escalopes restantes. Colocar os escalopes novamente
7. na frigideira e regar com o vinho branco, deixar evaporar e acrescentar o caldo de carne.
8. Cozinhar em fogo baixo até que o molho esteja cremoso, acertar o sal e a
9. pimenta-do-reino. Arrumar os escalopes com o molho em uma refratário e cobrir com as
10. fatias de abobrinha. Salgar levemente e cobrir tudo com finas fatias de queijo provlone,
11. regar com um fio de azeite de oliva e salpicar com o orégano. Levar ao forno até que o
12. queijo esteja derretido. Sirva.