Escalopes com abobrinhas e provolone
🛒 Ingredientes
- 8 escalopes de filé
- 2 colher sopa de manteiga
- 1 xícara de caldo de carne
- 1/4 xícara de vinho branco
- 2 abobrinhas
- 200 gramas de queijo provolone fatiado
- farinha de trigo
- pitada de orégano
- azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino
🔥 Modo de Preparo
Temperar os escalopes com sal e pimenta-do-reino. Passar os 2 lados pela farinha de trigo
e retirar o excesso. Fatiar finamente as abobrinhas e cozinhar em água fervente por 3
minutos, escorrer e colocar imediatamente em uma tigela com água e gelo para parar o
cozimento. Adicionar a manteiga em uma frigideira grande e, assim que borbulhar, acrescentar
4 escalopes. Dourar bem dos 2 lados, retirar e reservar. Colocar mais um pouco de manteiga
na frigideira e fazer o mesmo com os escalopes restantes. Colocar os escalopes novamente
na frigideira e regar com o vinho branco, deixar evaporar e acrescentar o caldo de carne.
Cozinhar em fogo baixo até que o molho esteja cremoso, acertar o sal e a
pimenta-do-reino. Arrumar os escalopes com o molho em uma refratário e cobrir com as
fatias de abobrinha. Salgar levemente e cobrir tudo com finas fatias de queijo provlone,
regar com um fio de azeite de oliva e salpicar com o orégano. Levar ao forno até que o
queijo esteja derretido. Sirva.
