Escalopes com fettuccini ao creme

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Jaqueline Moura

Cortar o filé-mignon em 4 medalhões com cerca de 3 cm de altura. Colocar cada medalhão

entre 2 sacos plásticos e bater com o martelo de carne até o filé ficar com a espessura

de 1/2 cm e um diâmetro de cerca de 20 cm. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Colocar

abundante água para ferver e salgar levemente. Fatiar finamente os champignons. Em uma

panela, colocar a manteiga e levar ao fogo alto, quando estiver borbulhando acrescentar os

champignons, refogar por cerca de 3 minutos e acrescentar o creme de leite e o parmesão.

Abaixar o fogo e levar à fervura até estar com a consistência cremosa. Reservar.

Colocar a massa para cozinhar na água fervente. Aquecer uma chapa ou frigideira grande,

colocar um pouco de manteiga e acrescentar um paillard, dourar 2 minutos de cada lado,

retirar e manter aquecido fazendo o mesmo com os outros. Escorrer a massa e colocar no

molho, misturar bem. Colocar um paillard em cada prato e cobrir com a massa. Servir bem

quente. 

Escalopes com fettuccini ao creme