Escalopes com páprica
🛒 Ingredientes
- 600 gramas de filé-mignon ou escalopes de vitela
- 1 xícara de creme de leite fresco ou longa vida
- 1/4 xícara de cebolas picadas
- 1/4 xícara de caldo de carne
- 2 colher sopa de suco de limão
- 4 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de páprica doce
- farinha de trigo para empanar
- sal e pimenta-do-reino
🔥 Modo de Preparo
Bater os escalopes para ficarem com uma espessura de 1/2 cm. Temperar com sal,
pimenta-do-reino em pouco de suco de limão. Deixar marinando por 20 minutos. Aquecer em
uma frigideira metade da manteiga, enxugar levemente os escalopes em papel absorvente e
passar pela farinha de trigo retirando o excesso. Dourar 2 a 2 os escalopes na manteiga e
reservar. Acrescentar a manteiga restante à frigideira e colocar a cebola picada. Refogar
em fogo baixo para que as cebolas dourarem, salpicar com a páprica e misturar. Acrescente
caldo de carne e cozinhar até ferver, regar com o suco de limão e com o creme de leite.
Ferver por cerca de 3 minutos para que o molho engrossar, acrescentar 1 colher sopa de
suco de limão e temperar com sal e pimenta-do-reino. Cobrir os escalopes com o molho e
servir bem quente acompanhado de Spatzle (receita em Terra culinária). Se preferir um
acabamento mais sofisticado, coar o molho.
