Escalopes com páprica

Modo de preparo

1. Bater os escalopes para ficarem com uma espessura de 1/2 cm. Temperar com sal,
2. pimenta-do-reino em pouco de suco de limão. Deixar marinando por 20 minutos. Aquecer em
3. uma frigideira metade da manteiga, enxugar levemente os escalopes em papel absorvente e
4. passar pela farinha de trigo retirando o excesso. Dourar 2 a 2 os escalopes na manteiga e
5. reservar. Acrescentar a manteiga restante à frigideira e colocar a cebola picada. Refogar
6. em fogo baixo para que as cebolas dourarem, salpicar com a páprica e misturar. Acrescente
7. caldo de carne e cozinhar até ferver, regar com o suco de limão e com o creme de leite.
8. Ferver por cerca de 3 minutos para que o molho engrossar, acrescentar 1 colher sopa de
9. suco de limão e temperar com sal e pimenta-do-reino. Cobrir os escalopes com o molho e
10. servir bem quente acompanhado de Spatzle (receita em Terra culinária). Se preferir um
11. acabamento mais sofisticado, coar o molho.