Escalopes de porco à francesa

Modo de preparo

1. Cortar o lombo em fatias de 0,5 cm e bater, com um martelo de carne, até ficarem bem
2. fininhas. à parte, misturar a farinha, o sal e a pimenta. Em um prato fundo, bater os
3. ovos com leite. Passar as fatias pela farinha, depois pelos ovos e em seguida na farinha.
4. Em fogo médio, aquecer o óleo e 2 colheres sopa de manteiga em uma frigideira grande.
5. Juntar os bifes de lombo (poucos por vez) e fritar de ambos os lados até dourar. Tirar e,
6. se necessário, juntar a margarina para fritar outras porções. Manter os lombos fritos
7. aquecidos. Juntar o suco de limão e 4 colheres sopa de manteiga na gordura que restou
8. na frigideira. Cozinhar até derreter, mexer e raspar o fundo para soltar os resíduos
9. dourados da fritura. Derramar sobre o lombo e polvilhar com sal e pimenta. Guarnecer com
10. as rodelas de limão.