Escalopes de porco à francesa
🛒 Ingredientes
- 1 lombo de porco 1/2 quilo
- 1/8 colher chá de pimenta-do-reino
- 1 colher sopa de suco de limão
- 2 colher sopa de óleo
- 1/4 colher chá de sal
- 1/3 xícara chá de farinha de trigo
- 1/4 xícara chá de leite
- manteiga ou margarina
- 1 limão em rodelas para guarnecer
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Cortar o lombo em fatias de 0,5 cm e bater, com um martelo de carne, até ficarem bem
fininhas. à parte, misturar a farinha, o sal e a pimenta. Em um prato fundo, bater os
ovos com leite. Passar as fatias pela farinha, depois pelos ovos e em seguida na farinha.
Em fogo médio, aquecer o óleo e 2 colheres sopa de manteiga em uma frigideira grande.
Juntar os bifes de lombo (poucos por vez) e fritar de ambos os lados até dourar. Tirar e,
se necessário, juntar a margarina para fritar outras porções. Manter os lombos fritos
aquecidos. Juntar o suco de limão e 4 colheres sopa de manteiga na gordura que restou
na frigideira. Cozinhar até derreter, mexer e raspar o fundo para soltar os resíduos
dourados da fritura. Derramar sobre o lombo e polvilhar com sal e pimenta. Guarnecer com
as rodelas de limão.
