Escalopinho à Italiana
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de queijo ralado
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado bem miúdo
- 1 quilo de filé mignon ou contra filé em bifes
- 1 pitada de noz moscada
- 150 gramas de mussarela
- farinha de rosca
- óleo suficiente
- 1 litro de leite
- 1/2 quilo de batata
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Temperar os bifes com sal e pimenta. Passar pelo ovos já batidos e temperados com sal.
Depois, passar pela farinha de rosca. Fritar os bifes em óleo quente, colocando-os já
fritos em papel absorvente. Em seguida, colocar os bifes num refratário grande e
reservar. fazer o molho branco da seguinte maneira: derreter a manteiga, colocar a farinha
de trigo, deixar dourar. Em seguida, colocar o leite aos pouquinhos, mexendo sempre para
não empelotar (caso empelote, bater um pouco no liqüidificador). Temperar com sal e
pimenta do reino à gosto. Adicionar o queijo ralado e a noz moscada, mexendo até
engrossar (deverá ficar um creme bem mole). Neste momento, misturar o espinafre e mexer.
Jogar o molho em cima dos bifes e cobrir com a mussarela. Com as batatas, fazer um purê e
usar para enfeitar todas as laterais do refratário. O purê é indispensável. Levar ao
forno para derreter bem a mussarela. Servir com arroz branco.
