Escalopinho à Italiana

Modo de preparo

1. Temperar os bifes com sal e pimenta. Passar pelo ovos já batidos e temperados com sal.
2. Depois, passar pela farinha de rosca. Fritar os bifes em óleo quente, colocando-os já
3. fritos em papel absorvente. Em seguida, colocar os bifes num refratário grande e
4. reservar. fazer o molho branco da seguinte maneira: derreter a manteiga, colocar a farinha
5. de trigo, deixar dourar. Em seguida, colocar o leite aos pouquinhos, mexendo sempre para
6. não empelotar (caso empelote, bater um pouco no liqüidificador). Temperar com sal e
7. pimenta do reino à gosto. Adicionar o queijo ralado e a noz moscada, mexendo até
8. engrossar (deverá ficar um creme bem mole). Neste momento, misturar o espinafre e mexer.
9. Jogar o molho em cima dos bifes e cobrir com a mussarela. Com as batatas, fazer um purê e
10. usar para enfeitar todas as laterais do refratário. O purê é indispensável. Levar ao
11. forno para derreter bem a mussarela. Servir com arroz branco.