Escalopinho de Frango com Batatas ao Molho de Tomate

Modo de preparo

1. Prepare o Frango: Lave os filés de frango, seque bem com papel toalha e corte-os em escalopinhos (fatias finas). Tempere com o orégano desidratado e sal a gosto. Reserve.
2. Prepare o Molho de Tomate: Pique os tomates em conserva grosseiramente e transfira para um liquidificador. Adicione a pimenta-da-jamaica, a manjerona picada e o açúcar. Bata rapidamente por cerca de 30 segundos, apenas até obter um molho homogêneo, evitando triturar as sementes dos tomates. Reserve.
3. Prepare as Batatas: Pique as batatas cozidas em cubos médios e reserve.
4. Frite o Frango: Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio-alto. Adicione os escalopinhos de frango aos poucos, sem lotar a frigideira, e frite até dourarem uniformemente dos dois lados. Retire e reserve.
5. Finalize o Prato: Na mesma frigideira, adicione as batatas em cubos e o molho de tomate preparado. Misture bem.
6. Cozinhe e Sirva: Retorne os escalopinhos de frango à frigideira. Cozinhe, salteando delicadamente de vez em quando, por aproximadamente 5 minutos, para que os sabores se incorporem. Acerte o sal, se necessário. Retire do fogo e sirva imediatamente.