Escalopinhos ao marsala

Modo de preparo

1. Temperar os escalopes com sal e deixar tomar gosto por 10 minutos. Enrolar e prender com
2. o auxílio de um palito. Em uma panela, aquecer o azeite de oliva, colocar o alho e os
3. escalopes. Deixar fritar por 5 minutos, ou até dourar. Retirar os escalopes e distribuir
4. nos pratos. Na mesma panela, acrescentar o vinho, 1/2 xícara chá de água, o sal e
5. levar ao fogo até o volume se reduzir. Retirar, transferir para o liquidificador, juntar
6. o manjericão, a ricota e bater até ficar homogêneo. Retornar a mistura para a panela e
7. deixar por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até encorpar. Reservar. Cozinhar o
8. macarrão em uma panela grande com 2 litros de água fervente e o sal, por 5 minutos, ou
9. até ficar "al dente". Retirar, escorrer, distribuir o penne nos pratos e regar
10. com o molho. Servir a seguir.