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Receita do caderno

Escalopinhos de vitela à henry

Ingredientes: 1/2 quilo de filé de vitela 2/3 xícara de chá de cogumelos cortados no sentido do comprimento 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1...

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Ingredientes

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Modo de preparo

  1. Corte a carne em bifes pequenos e bem finos. Bata os bifes com o batedor da carne, para achatar bem. Tempere com sal e a pimenta-do-reino à gosto. Numa frigideira derreta a manteiga e frite os bifes rapidamente dos dois lados. Retire os bifes da frigideira e coloque numa travessa aquecida. Junte a cebolinha picada e os cogumelos à frigideira e frite por alguns minutos, sem deixar dourar. Coloque novamente os bifes na frigideira. Junte o conhaque e acenda para flambar. Coloque os bifes, os cogumelos e a salsa à frigideira. Aqueça mexendo sem parar. Despeje este molho sobre os bifes.
  2. Rendimento: 3 a 4 porções  

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