Escalopinhos especiais

Modo de preparo

1. Achate bem os bifes, tempere com sal e páprica de ambos os lados. Bata o ovo com uma pitada de sal e 1/2 colher de sopa de óleo. Passe os bifes em ovo batido e depois na farinha de rosca, apertando bem para que a farinha grude na carne. Doure os bifes em 4 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo. Deixe-os terminar de cozinhar em fogo lento, virando-os uma vez. Arrume os escalopinhos em uma travessa aquecida. Respingue com suco de limão. Aqueça a manteiga restante até que doure e despeje em cima dos bifes. Cubra com os filés de anchovas e enfeite com o ovo cozido duro picado, as alcaparras e a salsinha.
2. Rendimento: 3 a 6 porções