Escargot à Italiana: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Cozinhe os escargots: Em uma panela com água fervente, cozinhe os escargots (sem as conchas) por aproximadamente 30 minutos. Escorra e reserve.
2. Prepare os temperos: Enquanto os escargots cozinham, amasse os dentes de alho e pique a cebola média.
3. Refogue a base: Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho amassado e a cebola picada, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
4. Junte os escargots: Adicione os escargots cozidos e escorridos à panela com o refogado. Misture bem com uma colher de pau e deixe 'curtir' por 10 a 15 minutos em fogo baixo, para que peguem o sabor dos temperos.
5. Adicione o molho: Incorpore a massa de tomate, os tomates frescos cortados em rodelas finas, a folha de louro e o sal a gosto. Misture delicadamente.
6. Cozinhe o molho: Leve a panela ao fogo médio e cozinhe por 15 a 20 minutos, permitindo que os sabores se incorporem e o molho apure.
7. Engrosse o molho: Em um pequeno recipiente, dissolva a farinha de trigo ou o amido de milho em um pouco de água fria. Adicione essa mistura ao molho na panela, mexendo constantemente até que o molho engrosse à consistência desejada.
8. Sirva: Retire a folha de louro e sirva o Escargot à Italiana imediatamente, diretamente da panela ou em um prato fundo.