Escondidinho de Carne Moída Abraço Quentinho

Modo de preparo

1. Comece descascando as batatas e cortando em pedaços médios. Coloque para cozinhar em água com sal até que fiquem bem molinhas, quase desmanchando. Enquanto isso, vamos adiantar a carne.
2. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até perfumar a cozinha. Jogue a carne moída e vá mexendo para ela ficar bem soltinha, sem aqueles "grumos". Quando a carne estiver coradinha, acrescente o molho de tomate, o milho, o sal e a pimenta. Deixe apurar por uns 5 minutinhos em fogo baixo para o molho encorpar. Desligue e finalize com o cheiro-verde fresco.
3. Agora volte para as batatas: escorra toda a água e esprema-as ainda quentes. Volte a batata espremida para a panela (fora do fogo mesmo), adicione a manteiga, o leite e a noz-moscada. Mexa vigorosamente até virar um purê liso e brilhante. Se precisar, acerte o sal.
4. Para montar, pegue um refratário com capacidade aproximada de 3 litros. Coloque todo o refogado de carne moída no fundo e espalhe bem. Por cima, venha com o purê de batata cobrindo tudo (como se estivesse escondendo a carne mesmo). Alise com uma colher, cubra com a muçarela e salpique o parmesão.
5. Leve ao forno alto (220°C) por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e formar aquela casquinha dourada que todo mundo ama. Sirva bem quentinho!
6. Conte aproximadamente 20 a 30 minutos para cozinhar as batatas em pedaços; prepare a carne nesse intervalo. Cozinhe a carne moída completamente, até atingir 71 °C, antes de montar.