Escondidinho de carne seca e mandioca

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca sem casca em água e sal por 12 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão, abra a panela e passe a mandioca ainda quente pelo espremedor. Adicione o leite quente, a margarina, sal e pimenta. Para o refogado, aqueça uma panela com a margarina, refogue a carne e a cebola por 5 minutos. Acrescente o tomate, coentro, sal, pimenta e mexa. Despeje o refogado em um refratário grande e cubra com o purê. Polvilhe com o queijo coalho e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida. Passar a mandioca pelo espremedor, muitas vezes, pode ser difícil. Uma alternativa para facilitar o preparo do purê de mandioca é colocá-la cozida em pedaços num processador, ou liquidificador, juntar o restante dos ingredientes do purê e bater por 1 minuto ou até misturar.
2. Rendimento: 8 porções